簡單。不簡單。魚香茄子
切，醃，炸，蒸，煮！呢味「魚香茄子」用咗我差不多個半小時才完工😅因為前期功夫真的幾要時間去準備，但試過味道之後都抵返嘅😋😋😋
一般做法都會先將茄子走油！我怕肥，所以用「氣炸鍋」效果及味道都沒有太大分別，就是少了份油！再特地用上四川郫县豆瓣醬，它素有川菜之魂的美譽。味道的確零舍不同👍
材料
。茄子，三大條，切段再一開四
。豬肉碎，十蚊，用兩茶匙生粉，兩湯匙紹興酒，兩湯匙煲仔飯豉油醃超過半小時
。薑米，一碗
。蒜頭，五粒切碎
。梅香咸魚，兩小塊，蒸熟起肉備用
汁料
。豆瓣醬，兩湯匙
。紹興酒，兩碗
。糖，一湯匙
。老抽，一湯匙
。鎮江醋，一湯匙
做法
。茄子可先用油泡/蒸/半煎炸，至軟身半熟！
。爆香薑，蒜，下咸魚蓉炒香，加入肉碎炒散後，拌入上述汁料及茄子！大滾後轉中火炆多8分鐘，隨喜好加入生粉水收汁！
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